Смесь приправ "Балтийская" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении: - консервов и пресервов из рыбы* (сельдь, скумбрия, сардина, ставрида, мойва, килька и пр); - рыбных маринадов; - салатов с рыбой; - соленой рыбы; Также, прекрасно показала себя при ароматизации вяленой говядины. Внешний вид: равномерно перемешанная смесь дробленых пряностей с размером частиц не более 2мм; Цвет: серо-коричневого цвета, может быть темнее или светлее от партии к партии; Вкус: очень пряный, свойственный рецептурному составу смеси; Запах: пряный, свойственный пряностям, входящим в состав смеси; Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии. Дозировка этой смеси пряностей: 8-15 гр/кг сырья. *Рыбные пресервы – это рыбные продукты, не прошедший термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.