Леденцовый сахар получают путем "выращивания" кристаллов. Сироп уваривают и горячим оставляют кристаллизоваться в сосудах, где через несколько дней образуются крупные кристаллы сахара. Затем сироп сливают, кристаллы обмывают водой и обсушивают. Подходит для карбонизации пива.