Соль нитритная 0,55% 200г

Товар дняУспей купить
Артикул:
Цена
Розничная цена:100 руб.100 руб.экономия0 руб.
В корзину Подписаться В корзине
В наличии - 22
Доставка
  • Идёт загрузка...
Описание
Соль нитритная 0,55% 200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас. Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия. На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:
  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас;
  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.
Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса).

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли). Внимание! Партия соли от производителя идет влажная. На рабочие характеристики продукта это ни как не влияет!
Оцените товар:
Ваше имя
Достоинства

Недостатки

Комментарий

Отправить
Тут еще никто ничего не писал, стань первым!
Модификации данной модели

Список просмотренных товаров пуст
Список избранного пуст
Ваша корзина пуста
AlfaSystems GoPro GP261D21